为深入贯彻落实《国务院关于深化考试招生制度改革的实施意见》（国发〔2014〕35号）、《广东省人民政府关于深化考试招生制度改革的实施意见》（粤府〔2016〕17号）精神，根据《广东省教育厅广东省招生委员会办公室关于深化2019年普通高等学校考试招生改革的通知》（粤教考函〔2018〕73号）、《关于做好2019年普通高等学校招收中职毕业生“3+专业技能课程证书”考试招生工作的通知》（粤招办普〔2018〕63号）的文件精神，现制定我校2019年本科层次招收“3+专业技能课程证书”中职毕业生（简称：“3+证书”本科）招生考试方案如下：

一、指导思想

我校严格执行教育部和广东省招生委员会有关政策规定，坚持公平竞争、公正宣布、择优录取的原则，精心组织、妥善安排好2019年“3+证书”本科招生、考试工作，确保各环节有章可循、有据可依。

二、招生专业及招生计划数

三、招生对象

符合2019年广东省普通高考报名条件、且获得专业技能课程证书的中等职业学校（含职业高中、成人中专、技工学校）的应届毕业生和往届毕业生。普通高中在校生和应、往届毕业生不得报考。

本科层次招收中职毕业生需要求中职就读专业与招生专业对口，并取得相对应的专业技能课程证书（详见招生专业要求）。

四、报名方式

本科层次院校招收中职毕业生考试科目，包括全省统一文化科目考试、专业技能课程证书，以及由招生院校自行组织的职业技能测试。

考生须全省统一文化科目考试成绩达到省招办公布的本科资格线后，方可报名参加由我校组织的职业技能测试。

2019年报考我校3+证书本科专业职业技术测试的考生，采取网上预报名与现场报名确认相结合方式进行报名确认工作。

（一）网上预报名:

网上预报名时间：2019年2月20日-2月24日（共5天）

报考方式：

1、考生登录韩山师范学院招生办（http://zsb.hstc.edu.cn/）下载报名表并填写相关资料，按表格要求准确、完整地填写基本信息、个人照片、中学信息、成绩信息等信息。

2、提交报名资料，将所有报名资料扫描合成PDF格式与近期一寸彩色免冠照片（电子版）一并发至我校招生办邮箱（hs_zsb@hstc.edu.cn）进行网上报名，请确保电子文件清晰、完整、可读（如报名材料不符合要求，我校将不予受理，责任由考生自负），邮件标题请标明考生姓名+报考专业。网上预报名时，须提交以下报名材料：

（1）《韩山师范学院2019年“中职升本科”3+证书报名信息表》；

（2）广东省统一文化科目考试成绩单；

（3）考生中职所就读专业的证明材料（应届生提供学校出具的就读专业及成绩单；往届生提供毕业证书）；

（4）3+证书专业技能课程证书证明材料（含证书种类及考取等级成绩）。

（二）资格审核：

网上预报名时间截止后，我校将组织对考生报名材料进行初审核，确定初审合格名单，并于2月26日前在韩山师范学院招生办网站进行网上公布。

（三）现场报到时间（现场报名确认）

时间：2019年2月28日下午15:00-17:00（逾期不受理）

地点：招生办（韩山师范学院东区信息科技大楼310-1室）

现场报到时交一寸正面免冠彩色证件照片1张、报名表原件、身份证原件与复印件、文化考试成绩单原件与复印件、就读专业证明原件与复印件、专业技能课程证书原件与复印件各一份，资料复核通过后现场缴交职业技能测试考试费（参照广东省组织的专业技能课程证书考试的收费标准）。交通、食宿费用自理。

五、考试科目和时间

（一）考试时间：2019年3月2日（星期六）9:00-17:00，考生于考试当天上午8:00到达指定考试地点集合；

（二）考试地点：

1.报考烹饪与营养教育专业的考生考试地点：

      韩山师范学院烹饪实验室（东区一食堂四楼）；

2.报考产品设计专业的考生考试地点：韩山师范学院韩东校区；

3.具体考试教室详见准考证的地点。

（三）技能测试考试科目：

注：

（1）具体考试时间和地点以准考证公布的时间地点为准；

（2）考试大纲以韩山师范学院2019年本科层次招收中职毕业生专业职业技能测试大纲为准；

（3）职业技能测试成绩折算方法：

①烹饪与营养教育专业：烹饪基本功成绩×40%+指定菜品制作成绩×60%；

②产品设计专业：素描成绩×50%+色彩成绩×50%。

（4）职业技能测试成绩满分为100分，60分（含60分）以上视为合格。测试成绩合格者，成绩纳入综合分计算。60分（不含60分）以下，则为测试不合格，我校不录取测试成绩不合格考生；

（5）技能测试成绩和合格名单将于3月6日前韩山师范学院招生办网站公布。

六、录取

（一）最低控制分数线

普通高等学校招收中职毕业生考试招生录取工作由省招办组织，实行“学校负责，招办监督”的管理体制。省招生委员会以统一文化科目考试（语文、数学、英语）总成绩，根据招生计划按一定比例确定各批次录取最低控制分数线。

（二）投档原则和录取原则

本科批次院校遵循顺序志愿投档原则。在本科批次录取最低控制分数线上，省招生办根据考生填报志愿，将符合招生专业对应的专业技能课程证书要求且中职就读对口专业、职业技能测试考核合格的考生，投档给高校。

“3+专业技能课程证书”招生录取规则：符合本校“中职升本科”招生专业对应中职专业及证书要求的前提下，按照“专业志愿优先”原则，依据考生所填报专业志愿按全省统一文化素质考核成绩（语文、数学、英语）、职业技能测试考核成绩、专业技能课程证书考试等级，按照5:4:1的权重比例合成综合成绩（满分450分）从高分到低分录取。其中，全省统一文化科目考试成绩占50%、职业技能测试考核成绩占40%、专业技能课程证书考试等级折算成绩占10%。

综合成绩计算办法：全省统考文化成绩总分×50%+职业技能测试折算成绩×4.5×40%+专业技能课程证书考试等级对应成绩。

考生专业技能课程证书考试等级成绩按以下等级对应方式计入：A级对应45分，B级对应36分，C级对应27分，D级对应18分，E级对应9分。

七、新生注册和复查

（一）经我校“3+证书”本科层次招生所录取的考生，须在规定时间内办理缴交学费注册，逾期未注册者，取消入学资格。

（二）新生入学三个月内，将对学生进行政治、文化、健康等方面的复查。对在报名和考试过程中有弄虚作假或其他违纪违规行为者，将按规定取消入学资格。

八、组织保证

我校高度重视，按照统一高考的标准、程序和“阳光招生”的有关要求，加强组织领导、抓好责任落实，妥善安排好2019年“3+证书”本科层次招生考试工作，成立招生考试工作领导小组和相应的工作机构，以保证招生考试工作的顺利进行。

成立韩山师范学院“3+证书”本科层次招生考试工作领导小组，由分管招生、考试的校领导担任组长，教务处、招生办公室、纪委监察部门的主要负责人担任副组长，成员包括教务处、招生办公室、学生处、监察处、财务处、保卫处、门诊部、网络与教育技术中心、烹饪与酒店管理学院、陶瓷与非物质文化遗产传承学院等单位负责人。下设招生、考务以及监督三个工作小组。

1、招生工作小组，由教务处处长、招生办主任担任组长，教务处、招生办公室、学生处、门诊部负责人担任副组长。办公室设在招生办公室，工作人员由教务处、招生办公室、学生处、网络与教育技术中心相关人员组成。主要负责根据省厅、学校的招生规定和实施细则，编制招生计划，组织招生宣传、报名和录取工作，处理招生的日常事务。

2、考务工作小组，由教务处主要负责人担任组长，教务处分管考试负责人担任副组长，办公室设在教务处，工作人员由教务处及二级学院相关人员组成。主要负责制定“3+证书”本科职业技能测试考试大纲、命题、组织考试、评卷及上报成绩等工作，处理考试考务的日常事务。

3、招生、考试监督小组，由学校纪委监察部门主要负责人担任组长，成员由监察部、教务处相关人员组成，对招生、考试工作实施监督。在录取期间成立信访组，安排专人负责考生的信访、申诉、投诉处理工作，保证考试录取工作的公平、公正、透明。

九、联系方式

咨询电话: 0768-2525449

传真:0768-2525449

电子邮箱:hs_zsb@hstc.edu.cn

学校网址：http://www.hstc.edu.cn 

招生网址：http://zsb.hstc.edu.cn

韩山师范学院2019年本科层次招收中职毕业生    烹饪职业技能考试大纲

烹饪操作技能考试是以国家人力资源和社会保障部颁布的国家职业技能标准《中式烹调师》（2014）、《中式面点师》、《西式烹调师》、《西式面点师》（2010）等国家职业标准为主要依据，根据考生在学完中等职业学校规定的中式烹调、中式面点、西式烹调、西式面点专业基础理论与实际操作课程后达到的水平提出的。

一、考试内容与要求

烹饪操作技能考试是指定菜品制作，要求考生在规定时间内完成一道指定的菜品制作。要求考生对中式烹调、中式面点、西式烹调、西式面点制作有较全面的了解，熟练掌握常见菜品的制作。

二、考试形式

考生根据自己所学专业特长在中式烹调、中式面点、西式烹调、西式面点中任选一项在规定时间内完成考核。满分100分，其中烹饪基本功比重占40%,按照百分制来打分；指定菜品制作比重占60%，按照百分制来打分。技能测试成绩折算方法：烹饪基本功成绩×40%+指定菜品制作成绩×60%。最终按技能测试折算成绩×4.5×40%计入总分。应试者根据考试试题的要求，按照试题规定项目进行实际操作，以考察应试者掌握基本技能和解决实际问题的能力。

三、考试内容：

1、烹饪基本功考核内容及考核要点：

1.安全卫生：（1）操作安全；

（2）食材原料安全；

（3）个人卫生；

（4）工（岗）位卫生；

（5）操作卫生。

2.职业素养：

（1）服从现场指挥；

（2）迟到、超时；

（3）擅离工（岗）位；

（4）个人仪表着装；

（5）个人事故。

3.操作规范：

（1）设施设备使用；

（2）工用具使用；

（3）原材料使用；

（4）工序流程；

（5）其他；

4．严重过失：重大责任事故或严重超时。

2、指定菜品制作

考查考生对中式烹调、中式面点、西式烹调、西式面点相关烹调技法的灵活应用。指定菜品制作标准从口味与质感、工艺与火候、形态与色泽、创意与实用这些方面来评判。指定菜品的题目由考官在给出的原料内搭配抽题，具体如下：

（一）中式烹调考试（考试时间共50 分钟）

1、器具：砧板、炉灶、炒锅、油盆、手勺、锅铲、笊篱、竹扫、手布、蒸笼、剪刀、盘碗、码兜、刀具、调味盒、火枪等。

2、原料：猪肝、鲜虾、鱿鱼、鸡肉、鱼肉、彩椒、辣椒、韭黄、豆芽、姜、青尖椒、鸡蛋、葱、姜、青瓜、番茄、蒜头、香菇、面粉、生粉、泡打粉、糖、醋、酱油、盐、味精、胡椒粉、麻油、食用油、料酒、蚝油、茄汁、鱼露等。

（二）中式面点考试（考试时间共90分钟，禁止带配方入场）

1、器具：案板、燃气炉灶、煎锅、油盆、手勺、锅铲、手布、盛器、码斗、刀具、擀面杖、刮板、砧板、烤箱、蒸笼、醒发箱、搅拌机、和面机、压面机、电子秤、火枪等。

2、原料：鸡蛋、马蹄肉、白糖、干笋丝、胡萝卜、清水、热水、瘦肉、生虾肉（或生鱼肉）、低筋面粉、肥肉、碱水、中筋面粉、澄面粉、猪油、冷水、生葱、湿冬菇、生粉、酵母、泡打粉、白芝麻、精盐、味精、白糖、蚝油、胡椒粉、芝麻油、食用油、生粉、姜、生抽等。

（三）西式烹调考试（考试时间共60 分钟）

1、器具：燃气炉灶、升降面火炉、烤箱、炸炉、少司锅，蛋抽、木铲、过滤网、西餐刀、少司盅、砧板、煎锅、盛器、码斗、料理机、食物夹、毛巾等。

2、原料：牛肉、鸡肉、鱼肉、土豆、苹果、西芹、洋葱、胡萝卜、西兰花、西生菜、玉米、芦笋、杏鲍菇、苦苣、番茄、鸡蛋、柠檬、核桃仁、番芫茜、黄汁粉、低筋面粉、白兰地、淡奶油、色拉油、黄油、香叶、迷迭香、百里香、盐、糖、法国芥末、白胡椒粉、西洋醋、黑椒碎等。

（四）西式面点考试（考试时间共90分钟，禁止带配方入场）

1、器具：案板、烤箱、搅拌机、醒发箱、和面机、蛋抽、油盆、手布、盛器、码斗、刮刀、软刮、电磁炉、汤锅、裱花嘴、裱花袋、转台、量杯、电子秤、烤盘、油纸、面粉筛、抹刀、锯齿刀、奶锅、保鲜膜、擀面杖等。

2、原料：低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、糖粉 、奶粉、椰蓉、塔塔粉、泡打粉、蛋糕油、炼乳、酵母、鸡蛋、白糖、玉米油、牛奶、盐、植脂奶油、淡奶油、黄油、巧克力、水果、肉桂粉、鱼胶片、装饰原料等。           

四、 主要参考书目

1.黄明超.粤菜烹饪教程[M].广州：广东经济出版社，2013年。

2.康有荣等.粤式点心制作技术[M].广州：暨南大学出版社，2013年。

3.江永丰.西餐制作[M].广州：暨南大学出版社，2015年。

4.周发茂.西点制作工艺[M].北京：中国劳动社会保障出版，2013年。

5.黄武营.潮菜工艺实训教程[M].广州：暨南大学出版社，2017年。

韩山师范学院2019年本科层次招收中职毕业生    产品设计职业技能测试大纲

 一、 测试性质

2019年韩山师范学院作为本科层次招收中职毕业生试点单位，根据广东省招生委员会办公室《关于做好2019年我省普通高等学校招收中职毕业生“3+专业技能课程证书”考试招生工作的通知》精神，由本院自行组织的产品设计职业技能测试，是面向中等职业学校应届、往届工艺美术、美术绘画、美术设计与制作专业毕业生的选拔性考试。

 二、测试内容

以教育部发布的现行中职公共基础课程教学大纲及专业教学标准的核心技术技能为基本依据，结合工艺美术、美术绘画、美术设计与制作专业中职毕业生要求掌握的基本技能和基本知识而制定。测试本着公平、公正、公开的原则，并通过科学、严谨的考试方法和手段，测试考生的审美能力、观察能力、造型能力和表现能力。

产品设计职业技能测试包括素描测试和色彩测试两部分。成绩总分100分，其中素描和色彩各占50%，按照百分制打分，最终成绩取平均分，按测试成绩平均分（百分制）×4.5×40%计入总分。

（一）考试科目与分值 　　                              

科目一：素描（100分） 　　           

科目二：色彩（100分）                 

（二）考试目的、内容、材料用具及考试时长

    1．素描

（1）考试目的：素描是美术造型的基础。素描科目的考试是通过对素描写生或默写的测试，考查考生对物体的形态、结构、比例、空间及质感等造型元素的理解和表现力。

（2）考试内容：石膏头像（结构素描）。

（3）考试材料及用具要求：限用铅笔或炭笔（考生自备）；不得在卷面上喷洒任何固定液体。

（4）考试时长：150分钟。　                              

  2．色彩

  （1）考试目的：色彩是绘画及艺术设计的重要表现语言，是造型艺术的重要基础。色彩科目的考试是通过考查考生对色彩基础知识的理解和掌握程度、运用色彩塑造形体的能力以及色彩技法运用能力和艺术表现力。 　　

  （2）考试内容：静物（设计色彩）。 　　                

  （3）考试材料及用具要求：水粉或水彩颜料均可（考生自备）；不得在卷面上喷洒任何固定液体。

  （4）考试时长:150分钟。