①营养配餐的概念 就是按人们身体的需要,根据食物中各种营养物质的含量,设计一天一周或一个月的食谱,使人体摄入的蛋质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理,即达到平衡膳食。 ②营养配餐的目