- 课程名称：川湘菜基础班
- 课时：三个月开班时间：每月均有
- 发证单位：广东捷迅职业培训学院开课类别：随到随学
- 培训学费：￥1950元会员价:￥1900元
- 培训机构：广州御厨餐饮培训中心
- 授课地点：广州市白云区新市镇嘉禾百花岭北街218号（捷迅培训学校内）
课程详细
川湘菜基础班
| 项目 | 内容 | 备注 |
| 培养目标 | 了解川湘菜烹饪基础知识与原理，掌握川湘菜基本操作技能，能从事酒店基础厨师岗位工作，胜任小型食肆(如快餐店、小食店)、单位饭堂的厨师工作；能相对熟练烹饪炒、蒸、烧、水煮、汤菜及简单的煎炸等烹调方法的大众菜肴；具备职业升值的潜质。 | |
| 学制 | 三个月(含其中的双休日)。每月8日开新班. 滚动式教学，可随到随学 | |
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主要教学内容 |
烹饪基本功训练(刀工、翻锅、油温、水温判断等)；原料加工技术(原料初步加工的宰杀、剖剥、拆卸、清洗、整理、普通干货涨发)；原料刀工成型；料头切配；肉料腌制；馅料制作；炒、蒸、烧、汤菜、水煮、煎炸的菜肴138款【学生实习其中46款】。(有详尽教学进度计划备查) | |
| 学习费用 | 学费：1950元；综合实习材料费：1600元；教材资料费：200元；代收初级厨师考证费：700元 | 不含其间食宿费 |
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