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广东自考《动物卫生检疫学》课程【家禽的屠宰加工卫生与检验】考试大纲

2014-09-07 12:35:48来源:http://www.gdzsxx.com/关注度: 0
导读:第五章家禽的屠宰加工卫生与检验 一、自学和考试基本要求 通过本章的学习,了解家禽宰前检验的步骤与方法,屠宰加工的卫生监督,宰后检验和几种常见禽病的鉴定与处理。 本章重点:几种常见禽病的鉴定与处理。 本章难点:家禽的宰后检验。 二、课程内容 (一
第五章  家禽的屠宰加工卫生与检验  
一、自学和考试基本要求
通过本章的学习,了解家禽宰前检验的步骤与方法,屠宰加工的卫生监督,宰后检验和几种常见禽病的鉴定与处理。
本章重点:几种常见禽病的鉴定与处理。
本章难点:家禽的宰后检验。
二、课程内容
    (一)家禽宰前检验与管理
     1.宰前检验的步骤与方法    
     2.断食管理的卫生学意义
    (二)家禽屠宰加工的卫生监督
     1.击昏    2.放血    3.退毛   4.净膛
    (三)家禽的宰后检验
    (四)家禽常见疾病的鉴定与处理
     1.鸡新城疫    2.鸡传染性法氏囊   3.鸡传染性支气管炎
4.鸡传染性喉气管炎    5.禽伤寒     6.禽副伤寒      7.禽流行性感冒
三、考核知识点
    (一)家禽宰前检验与管理
    (二)家禽屠宰加工的卫生监督
    (三)家禽的宰后检验
    (四)家禽常见疾病的鉴定与处理
四、考核要求
    (一)家禽宰前检验与管理
     1.识记:群体检查        个体检查     
     2.领会:断食管理
    (二)家禽屠宰加工的卫生监督
     1.识记:(1)击昏方法,其中哪种效果最好
            (2)放血方法
            (3)退毛方法,注意烫毛水温及时间
            (4)净膛方法,注意各方法中,在什么部位摘除内脏,摘除什么内脏,保留什么内脏。
    (三)家禽的宰后检验
    1.识记:(1)家禽的宰后检验与家畜不同
            (2)家禽的宰后检验(包括胴体的外部检查和体腔及内脏检验两个部分)
    (四)家禽常见疾病的鉴定与处理
     1.领会:引起食物中毒的家禽传染病有哪些?
     2.简单应用:(1)鸡新城疫的鉴定与处理
            (2)鸡传染性法氏囊的鉴定与处理
(3)鸡传染性支气管炎的鉴定与处理
(4)鸡传染性喉气管炎的鉴定与处理
(5)禽伤寒、副伤寒的鉴定与处理
(6)禽流行性感冒的鉴定与处理
     3.综合应用:禽伤寒、副伤寒的鉴别诊断
                 鸡新城疫与禽流行性感冒的鉴别诊断#p#分页标题#e#
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