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2003年7月份浙江省高等教育自学考试农产品加工专业试题

    资料科目:农产品加工

  • 资料类别:自学考试
  • 资料格式:.doc
  • 资料年份:2003年
  • 资料等级:★★★☆☆
  • 所属地区:浙江
  • 资料大小:0.12 MB
  • 发布时间:2012-11-25
  • 下载次数:

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详细介绍

2003年7月份浙江省高等教育自学考试农产品加工专业试题

课程代码:02680
一、填空题(每空1分,共15分)
1.稻谷清理的方法主要有风选,筛选,___________和___________。
2.小麦水分调节的形式分为两种,即___________和___________。
3.油脂精炼中脱酸的方法有碱炼脱酸,和___________。
4.粉丝生产中常用的原料有___________和___________。
5.食醋的品种繁多,归纳起来有___________,___________和___________三大类。
6.果蔬组织的结冰包括两个过程,即___________和___________。
7.淀粉生产中分离纤维采用过筛的方法,其工序包括分离胚芽,___________和___________。
8.大米成品整理主要是___________。
 
二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中,选出一个正确答案,并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分,共10分)
1.下列变性淀粉中属于淀粉衍生物的是(   )。
A.氧化淀粉                                B.预糊化淀粉
C.酸化淀粉                                D.酯化淀粉
2.稻谷加工所得的副产品主要有(   )。
A.大米                                B.米糠
C.麸皮                                D.维生素E

编辑:www.gdzsxx.com/zikao

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