2006年7月份全国高等教育自学考试农产品加工专业试题
课程代码：02680
一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1．白米经加水碾白工艺所生产出来的称为（ ）
A．不淘洗米 B．胚芽米
C．优质米 D．水磨米
2．油料颗粒软化的目的主要是通过调节油料的水分和温度，以增加其（ ）
A．硬度 B．脆性
C．透气性 D．可塑性
3．浸出法制油生产中，使用较多的浸出设备是（ ）
A．Y型浸出器 B．履带式浸出器
C．平转式浸出器 D．环形浸出器
4．我国传统的酿醋方法是（ ）
A．固态发酵法制醋 B．液态发酵法制醋
C．半固态发酵法制醋 D．再制醋
5．粒大而饱满坚实的稻谷籽粒，其容量（ ）
A．较大 B．较小
C．很小 D．大于白米
6．为了达到较好的贮藏效果，保持油料籽粒的品质，应使植物油料籽粒处于（ ）
A．萌芽状态 B．强呼吸状态
C．休眠状态 D．生长状态
编辑:www.gdzsxx.com/zikao
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